Notre dîner de ce soir, vite fait et bien fait!
Vous l'aviez sûrement constater, le poisson et moi cela fait deux! Ce n'est pas que je n'aime pas cela (ce serait un comble ayant vécu 17 ans dans une ville au bord de la mer...). Le fait est que Hubby a une véritable phobie de tout ce qui possède des arêtes...Il n'y a pas moyen de lui faire manger autre chose que du poisson pâné et des filets. Or aussi bizarre que cela puisse paraître, je ne sais cuisiner que lles poissons entier avec arête, tête et nageoire... (Il m'arrive même de vider mon poisson... Et oui, c'etst un des premiers trucs que j'ai appris avec le fait de les écailler... mais cela c'est une autre histoire!) Mais me direz-vous, est-ce qu'il ne pêche pas? Si, si il pêche mais il ne s'aventurerait -ou ne s'abaisserait je ne sais pas - jamais à manger du poisson d'étang....
Pour en revenir à ma façon de cuisiner le poisson, oui je ne sais pas comment préparer un filet de poisson. Chaque fois que j'ai essayé,il étaient toujours soit trop cuit soit fades, soit autre chose...La seule exception? La morue séchée! Enfin, il y a eu cette fois ou j'ai voulu faire des accras et que voulant aller trop vite, je n'ai pas assez déssalé le poisson mais cela c'est encore une autre histoire...
La morue est un poisson mésestimé, car bien préparée, elle peut se réveler être un régal! Je partage ici avec vous une autre manière de la préparer et vous m'en direz des nouvelles...
Vous l'aviez sûrement constater, le poisson et moi cela fait deux! Ce n'est pas que je n'aime pas cela (ce serait un comble ayant vécu 17 ans dans une ville au bord de la mer...). Le fait est que Hubby a une véritable phobie de tout ce qui possède des arêtes...Il n'y a pas moyen de lui faire manger autre chose que du poisson pâné et des filets. Or aussi bizarre que cela puisse paraître, je ne sais cuisiner que lles poissons entier avec arête, tête et nageoire... (Il m'arrive même de vider mon poisson... Et oui, c'etst un des premiers trucs que j'ai appris avec le fait de les écailler... mais cela c'est une autre histoire!) Mais me direz-vous, est-ce qu'il ne pêche pas? Si, si il pêche mais il ne s'aventurerait -ou ne s'abaisserait je ne sais pas - jamais à manger du poisson d'étang....
Pour en revenir à ma façon de cuisiner le poisson, oui je ne sais pas comment préparer un filet de poisson. Chaque fois que j'ai essayé,il étaient toujours soit trop cuit soit fades, soit autre chose...La seule exception? La morue séchée! Enfin, il y a eu cette fois ou j'ai voulu faire des accras et que voulant aller trop vite, je n'ai pas assez déssalé le poisson mais cela c'est encore une autre histoire...
La morue est un poisson mésestimé, car bien préparée, elle peut se réveler être un régal! Je partage ici avec vous une autre manière de la préparer et vous m'en direz des nouvelles...
"Rougail la morue"
Pour 6 pers
400 gr de morue salée et séchée
4 gousses d'ail
2 oignons
1 bouquet de coriandre
2 ou 3 piments oiseaux verts
2 càs d'huile d'olive
1 demi-comcombre.
1 càc de curcuma
quelques feuilles de citron kaffir ou combava
1 baguette
sel
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La veille:
Tremper la morue toute une nuit afin de la déssaler.
Le lendemain:
Sécher la morue et la déchiqueter à la main. Oter les arêtes et la peau. Griller la morue sous le grill du four chaque côté pendant 6 minutes. Laisser tiédir.
Pendant ce temps, peler l'oignon et l'ail. Dans un pilon, moudre l'ail, le piment, les feuilles de citron kaffir. Couper l'oignon en dés.
Déchiqueter la morue à la main.
Dans une poêle faire chauffer l'huile. Y faire suer l'oignon et le mélange d'ail-épices. Ajouter le curcuma. Bien mélanger puis ajouter la morue. Cuire 10 minutes environ sans cesser de remuer. Réserver
Peler et tailler le concombre en dés et l'ajouter à la morue ayant tiédi. Parsemer de coriandre ciselé.
Déguster avec une bonne baguette...
