Tod in the hole

Publié le par Tsara Be

Je fais juste un petit saut pour mettre en ligne la recette de ce saucisson briochée façon Jamie O.

Pour 4 personnes:

  • huile de tournesol
  • 8 belles saucisses 1 belle saucisse pas trop grasse (sinon pour la dégraisser je la passe piquée entre 15 et 20 minutes dans l'eau bouillante afin de la dégraisser).
  • 4 brin de romarin frais
  • 2 oignons émincés
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 2 noisettes de beurre
  • 6 càs de vinaigre balsamique
  • 1 bouillon cube

Pour la pâte
  • 285 ml de lait
  • 115g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 3 oeufs


Préparez la pâte. Mélanger tous les ingrédients puis réserver.
Choisir un moule qui ne doit pas etre trop grand ni trop épais pour que l'huile de cuisson puisse chauffer rapidement.
Verser 1 cm d'huile d'olive dans le moule et glisser le moule au four chauffé au maximum (thermostat 10). Placer en dessous une plaque de cuisson afin de récupérer les projections de graisse durant la cuisson. Lorsque l'huile commence à fumer, mettre la saucisse. Laisser rissoler.
Sortir le moule du four et  verser la pâte sur la saucisse croustiullante. Ajoter les brins de romarin puis replacer dans le four en veillant à ne pas se brûler. De plus, veuillez à na pas ouvrir la porte du four pendant au moins 20 minutes, afin de laisserà la pâte le temps de lever. Elle doit recouvrir la saucisse. Sortir du four dés lors que la pâte a pris une belle couleur dorée.


Tirée de Toqué de cuisine de J. Oliver


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Liza 15/09/2008 16:24

Je retiens l'astuce pour dégraisser les saucisses ...LIZAGRECE

Tsara Be 05/10/2008 01:43


Merci pour le commentaire