Filet de saumon au pesto basilic-citron

J'ai remarqué que je n'ai pas beacoup de recette de poisson. Qu'à cela ne tienne voici une recette excellente de saumon au pesto qui sort un peu de l'ordinaire.
Filet de saumon au pesto basilic-citron

Pour 4 personnes:
4*150 gr de filet de saumon avec la peau
huile d'olive
sel, poivre concassé
des feuilles de salades
Pesto basilic-citron
2 tasses de feuille de basilic
1/2 tass de cacahuètes
1/4 tasse de jus de citron vert
2 càs de vinaigre de vin blanc
1 gousse d'ail epluché
1/3 tasse d'huile d'olive.

Préparer le pesto. Pour cela, mettre dans le bol de votre mixeur: les feuilles de basilic, le jus de citron, l'huile, le vinaigre et les cacahuètes. Mélanger. On doit pouvoir distinguer les morceaux, le but n'étant pas d'avoir une pâte à tartiner. Réserver.
Badigeonner les saumons d'huile. Saler et poivrer. Griller les saumon côté peau 4-5 minutes puis faire de même sur l'autre côté.
Répartir la salade dans 4 assiettes. Poser un filet sur le lit de salade. Recouvrir chaque filet de saumon de pesto.
Déguster immédiatement.