Le retour des beaux jours coincident avec le retour sur les marchés des légumes verts et fines herbes en tout
genres. Et plus la météo s'améliore et la quantité de verts rencontrés sur les marchés augmente. Moi j'adore! D'ailleurs ce n'est pas pour rien que les couleurs de notre mariage ont été le vert et
la blanc. Parce qu'il fait néanmoins encore un peu frisqué dehors pourquoi ne pas faire un risotto vert et blanc qui nous rappellerait que cela fait déjà deux ans que l'on s'est dit oui?
Risotto aux petits pois (pour 4 personnes)
2 tasses de riz à risotto
300gr de petits pois surgelés
2 cubes de bouillon de volaille
1 oignon vert
4 brins de persil plat ( pour la décoration)
10 cl de vin blanc sec
3 càs de mascarpone
80 gr de parmesan
1 filet d'huile
Sel, poivre
Préparer le bouillon:
Dans une casserole, porter à ébullition 1 litre d'eau. Quand elle bout, ajouter les cubes de bouillon et les diluer dans l'eau. Réserver.
Préparer l'oignon en les éminçant. Laver le persil.
La cuisson du risotto:
Dans un faitout, faire chauffer l'huile. Ajouter les oignons et les faire revenir 3 minutes. Ajouter le riz et les petits pois. Les cuire 3 minutes à feu doux jusqu'à ce que le riz devienne translucide. Verser le vin et continuer de mélanger. Ajouter une louche de bouillon. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le bouillon soit totalement absorbé en mélangeant constamment. Réitérer l'opération en remuant et jusqu'à ce que le riz soit prêt. Il se peut qu'il reste du bouillon, tout dépend de votre riz.
Rêper le parmesan.
A la fin de la cuisson ajouter hors du feu le mascarpone et le parmesan. Saler et poivrer. Mélanger.
Servir pendant que c'est chaud et décorer d'une branche de persil.
Risotto aux petits pois (pour 4 personnes)
2 tasses de riz à risotto
300gr de petits pois surgelés
2 cubes de bouillon de volaille
1 oignon vert
4 brins de persil plat ( pour la décoration)
10 cl de vin blanc sec
3 càs de mascarpone
80 gr de parmesan
1 filet d'huile
Sel, poivre
Préparer le bouillon:
Dans une casserole, porter à ébullition 1 litre d'eau. Quand elle bout, ajouter les cubes de bouillon et les diluer dans l'eau. Réserver.
Préparer l'oignon en les éminçant. Laver le persil.
La cuisson du risotto:
Dans un faitout, faire chauffer l'huile. Ajouter les oignons et les faire revenir 3 minutes. Ajouter le riz et les petits pois. Les cuire 3 minutes à feu doux jusqu'à ce que le riz devienne translucide. Verser le vin et continuer de mélanger. Ajouter une louche de bouillon. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le bouillon soit totalement absorbé en mélangeant constamment. Réitérer l'opération en remuant et jusqu'à ce que le riz soit prêt. Il se peut qu'il reste du bouillon, tout dépend de votre riz.
Rêper le parmesan.
A la fin de la cuisson ajouter hors du feu le mascarpone et le parmesan. Saler et poivrer. Mélanger.
Servir pendant que c'est chaud et décorer d'une branche de persil.
