La première fois que j'ai mangé un falafel, c'était il y a pas si longtemps que cela. Pour tout vous dire c'était
dans un fast food oriental dans le quartier de Saint-Michel à Paris. Et pourtant, cela avait beau être un fast food, c'étaient les meilleurs falafels que j'ai jamais mangé! J'ai essayé de retrouver
les mêmes sensations dans plusieurs autres endroits mais non! Tout ce que j'y ai gagné c'était un mal de ventre...enfin je vous évite les détails et laisse la place à la recette.
Des recettes, il y en a pléthore sur internet. Cependant, une a attiré tout particulièrement mon attention, en raison de l'effort qu'elle a investit dans la recherche d'UNE recette de falafel digne de ce nom. Ayant testé sa recette, je peux vous dire que j'ai eu raison.
1 boîte de pois chiche (150gr)
1 bouquet de persil
2 gousses d'ail
1/2 càc de cumin entier
1/2 càc de graines de coriandre
80 gr de farine
sel, poivre
huile pour la friture.
Griller le cumin et la coriandre puis les moudre.
Moudre au robot tous les ingrédients à l'exception de la farine.Faire tourer le robot tout en veillant à ce qu'il reste quelques morceaux de pois chiches.
Pendant ce temps mettre l'huile à chauffer.
Former des petits palets avec la pâte, et les recouvrir de farine.
Frire les falafels dans l'huile bien chaude. Egoutter.
Pour ma part je les ai servi avec des carottes à la marocaine, des rondelles de concombres, des poivrons en saumure et du pain pita grillé.
MAJ le 06/10/08: L'adresse de mon coin à Falafel sur Paris
MAOZ
8, rue Xavier Privas
Paris 5°
01 43 36 26 00
Mo: RER B Saint Michel NOtre Dame
Des recettes, il y en a pléthore sur internet. Cependant, une a attiré tout particulièrement mon attention, en raison de l'effort qu'elle a investit dans la recherche d'UNE recette de falafel digne de ce nom. Ayant testé sa recette, je peux vous dire que j'ai eu raison.
1 boîte de pois chiche (150gr)
1 bouquet de persil
2 gousses d'ail
1/2 càc de cumin entier
1/2 càc de graines de coriandre
80 gr de farine
sel, poivre
huile pour la friture.
Griller le cumin et la coriandre puis les moudre.
Moudre au robot tous les ingrédients à l'exception de la farine.Faire tourer le robot tout en veillant à ce qu'il reste quelques morceaux de pois chiches.
Pendant ce temps mettre l'huile à chauffer.
Former des petits palets avec la pâte, et les recouvrir de farine.
Frire les falafels dans l'huile bien chaude. Egoutter.
Pour ma part je les ai servi avec des carottes à la marocaine, des rondelles de concombres, des poivrons en saumure et du pain pita grillé.
MAJ le 06/10/08: L'adresse de mon coin à Falafel sur Paris
MAOZ
8, rue Xavier Privas
Paris 5°
01 43 36 26 00
Mo: RER B Saint Michel NOtre Dame
